精進料理のデザートで豆乳クリームを作ろうとして失敗した話し

どうもおしょうです!

精進デザートを毎月作っていると、

(以前は月2種類)

新しいものが出来ないかと思考錯誤したりします。

 

もちろん一度作ったものを

さらにクオリティを上げるべく

追求していくのもありですが、

やはりそれさけだと、

見栄えが変わらないので、食べる側にとって興味がそそられなかったりします。

 

あと毎月変わるから、食べたいのがあったら、

その月に来ようと思ってもらえますしね。

 

ちなみに、過去に出した

精進デザートはほぼ再度だしていなかったりします。

(年に1、2回ぐらいかな。)

 

なので、今はあえて素材の枠を

広げるべく、いろんな種類のものを作っていたりします。

 

ただ、そうはいっても、

精進料理はそもそも制限があるものですから、

いろんなものを作ると言っても、

パターンはある程度限られてきたりします。

 

なので、新しいものを作っている

ように見えて、実は前のパターンを

少し変えているだけだったりします。

 

Aという素材とBという素材を

この前足したから、

今度はAとCを組み合そうみたいな。

 

そういう事もあり、

新しいように見えて、

そもそも同じパターンを繰り返しているんですね。

 

だからこそ、幅を広げつつ、

一つの素材のクオリティを上げる為に、

思考錯誤も繰り返していたりします。

 

それが最初の写真のやつですね。

これは豆乳のクリームを作ろうとしている所です。

 

普通の料理なら生クリームがありますが、

精進料理は動物性のものが使えないので、

このクリーム作りというのが、課題だったりします。

 

なので、毎回どうしたものか・・・

と考えていたりするんですが、

今回、ネットで豆乳をドリップコーヒーの

紙で漉したら、豆乳クリームが出来る!

というのを見て、試してみることにしたんです。

(それが写真のやつ↑)

 

で、結果は・・・

微妙。笑

 

僕が漉しすぎたのかもしれませんが、

水分がほとんど取れて、

パサパサの豆腐みたいな塊になってしまったんですね(;^ω^)

 

なので、食べると口の水分が

全部持っていかれます。笑

 

食いづらいし、マズい!

 

おそらく水分がある程度残っていても、

パサパサ感があってマズかったと思います。

 

一応何人かレビューを載せていて、

「美味しかった!また作ります!」

みたいな事が書かれていたので、

大丈夫だろうと思ったんですが、完全に失敗しましたね。汗

(あれは何だったんだろうか・・・)

 

新しいものを作ろうと思うと、

たまに失敗したりします。

今回もそのパターン・・・

 

なので、もし豆乳でクリームを

作ろうと思っている方は、

この作り方はオススメしません!

 

で、結局豆乳クリームは、

普通に片栗粉を使って代用しました。

 

冷蔵庫に入れると固まってくるので、

長期保存は微妙ですが、

翌日出すので、まーいいかなと。

 

こっちの方が、普通に美味しくできました。笑

あの苦労はなんだったんだと・・・笑

 

で、和菓子屋をやっている友人に、

そのことを話したら、

動物性なしの豆乳クリームがあるとのこと。

 

なんと驚き!Σ(・□・;)

 

地元のスーパーでは売っていませんが、

次回その教えてもらった豆乳クリームを使ってみようと思います。

 

ちなみにその友人が言っていたので、

印象的だったのが、

「シンプルに作れるものが一番良いよ」

という話しでした。

 

思い返すと確かにそうなんですが、

プロの職人が言うのは、目から鱗でした。

 

やはりそうなのかと。

それでいんだと。

 

妙に憑き物がとれた感じがしましたね。

次回からはシンプルにイメージできるものを、作っていきたいと思います。

 

勉強になりました。

 

ということで、

まだまだ失敗することもありますが、

失敗を繰り返しながら精進していきたいと思います!

 

精進デザートに興味がある方は、

ぜひお寺の体験にお越しください。

一泊二日の方のみお出ししています。

 

合掌


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