どうもおしょうです！
今日は以前違うブログですが、
そちらで紹介していた精進レシピがお蔵入りになって、
眠っていたので、それを掘り起こして紹介したいと思います！
で、
なにを作ったかというと、
写真でもおわかり？のように、
これから寒い季節になってきますので、
あったかい「すいとん」の料理を紹介したいなと思います。
はて？
すいとんとはなんぞや？
忍法かいな？
と思われている方にご説明しますと、
要は小麦粉を丸めてお団子にし、
ダシをとったお吸い物の中に入れて、
野菜と一緒に食べる汁物でございます。
で、
その歴史は古く、
室町時代の頃から、庶民の定番料理として
食べられてきたわけですね。
お米の代わりに小麦粉を丸めて、
食べていたそうで、
今で言う所の、雑炊に近いものがあるのかもしれません。
まー見た目的にはけんちん汁に似ていますね。
で、
今回はそんな忍法・・・
ではなく！！
精進料理を作っていきたいと思います！
動物性のものは一切使ってなく、
低カロリーな料理ですので、
カロリーを気にされている方にもヘルシー
な料理だと思います。
醤油と塩で、
野菜をコトコトって感じですね。(^^)
ではいってみましょうーーー！！
準備はオーケーですか！？
ニンニン！(￣人￣)
(￣人￣)(￣人:.;:…(￣…:.;:..;:: .:.;: ｻﾗｻﾗ…:.;::ｽｯ彡
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『精進すいとん』
| 具材（2人前）： 薄力粉80g、にんじん30g、大根50g、ごぼう50g、絹さや５～8 油揚げ１/2枚、干ししいたけ２～３枚、乾燥昆布 調味料： しいたけ戻し汁、料理酒100ml、みりん50ml、しょうゆ大さじ3、塩少々 |
１.干ししいたけはぬるま湯につけて戻しておきます。片栗粉をボールに入れ水約50ｍｌを混ぜながら少しづつ加えていき、モチっとした弾力になるまで捏ねていきます。その後、丸めて２０分程置いておきます。
2.大根とにんじんはイチョウ切りに切り、油揚げは縦半分に切って細切りにします。ごぼうは薄く斜め切りに、ぬるま湯で戻した干ししいたけは石づきを取り、細切りにします。
3.鍋に乾燥昆布と水600mlを入れ沸騰寸前まで火にかけ、その後軽く昆布を鍋の中で泳がして取り出します。
4.鍋に調味料を加えひと煮立ちさせ、先ほどのすいとんを一口大にちぎり鍋にいれていきます。
5.鍋に具材を加え、火が通るまで中火で煮込んでいきます。火がとおったら弱火にします。
6.絹さやは筋をとってサッと塩ゆでして、その後絹さやを斜め半分に切っておきます。
7.最後に鍋に絹さやを加えて混ぜ、器に盛り付ければ完成です。
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隠し味におろし生姜を少し入れると、
美味しいかもしれませんね。
すいとんはどんな感じなのかというと、
モッチモチしていて、
お餅と違い歯切れの悪い食べにくさがないので、
食べやすい食感です。
で、精進すいとんをイメージでいうと、
「給食でこんなん食べたよな？」
っていった感じで、
素朴でアッサリとした味わいだったりします。
コッテリとしたパンチはありませんが、
胃を休めたい時や、風邪など体調がよろしく無いときなどは、
素朴でジーーンっと体に染みわたる、
優しい味わいの吸い物を作ってみてはいかがでしょうか？
パンチはないが、
食あたりが良いというのが精進料理の特徴だったりしますので。
それではまた！
ニンニン(￣人￣)(￣人:.;:…(￣…:.;:..;:: .:.;: ｻﾗｻﾗ…:.;::ｽｯ彡
