菜の花とデコポンで作る春にふさわしい精進デザートのレシピ!

どうもおしょうです!

さて今日は精進デザートの時間です!

 

もう3月も中旬になりましたが、

今月の精進デザートを紹介していきたいと思います。

(精進デザートは僕のお寺の体験で出している、

精進料理のデザートのことですね。毎月変わります。)

 

今月はなにかといいますと、

「菜の花とデコポンのゼリー」です。

 

春ですからね、やはり春らしいものを

ということで、菜の花をモチーフとした、

精進デザートを作ってみました。

 

その時、旬なものを美味しくいただく、

それが精進料理ですね。

 

それによって四季を感じ、

その時期を感謝できるといったものです。

 

3月はお彼岸の時期ですから、

ちょうど冬から春に向けて、季節が変わる時。

 

お寺の境内もお墓参りで、

色とりどりの花がお供えされています。

 

その光景はあの世のご先祖さんに向けて

お供えするものなのですが、

どこか見ているこちら側も、心を和ませてくれる景色だったりします。

 

お墓参りにも花が咲き、

精進デザートのようなもので、食べているこちらも心の花が咲く。

 

そんな新しい出会いがある時期に、

良いご縁がありますようにと、

今回の精進デザートを食べてもらえればと思います。

 

春のお彼岸の時期ならではのデザートですね。

 

お墓もまたはるの訪れを教えてくれます。

 

ということで、

さっそくレシピにいきたいと思います!

 

それではいきましょう(^ν^)

菜の花とデコポンのゼリー

材料:菜の花、デコポン、葛粉、

砂糖、塩、白ワイン(あれば)

1.菜の花は小口サイズに切り、

苦味を取るため、一度沸騰したお湯に入れて、柔らかくなるまで、湯がいていきます。

 

2.その後、水気を一度絞って取り、

フライパンに入れて砂糖、水を加えて

甘くなるよう煮込んでいきます。

(砂糖は大さじ2~3程度、水は砂糖を溶かしながら焦げない程度に少々)

3.デコポンも小口サイズに切り、

実が崩れるようにあえて、皮のスジを切っておきます。

その後、フライパンに水を適量に、

砂糖、白ワインを少々加えて、デコポンがシナっとなるまで火を通していきます。

 

※火をとおして、実が開くようにすると、

花っぽさが出るのでオススメです。

※砂糖は大さじ3~4程度の甘め。

白ワインは少々。水は砂糖が溶けて、デコポンが焦げない程度に入れる。

(水が無くなってきたら、その都度加えていきます。)

4.3のデコポンがいい感じにできたら、

一度器に移し、今度は鍋に葛粉と水、砂糖を

加えて火をかけながら、よく混ぜていきます。

 

葛粉である程度固まりはじめたら、

先ほどのデコポンを入れて、

全体的に混ざるようによく混ぜていきます。

(デコポンは全部入れずに、少し残しておく。)

 

※葛粉10gに対し、水60~70ml程度。

砂糖は大さじ2~3。

※葛粉は柔らかくもなく、硬くもない、

トロミの状態に仕上がるのが目安です。

(硬ければその都度水を加えて調整します。)

※葛粉はダマにならないように、

火をかける前に事前に水を加えて、手で解しておきます。

5.4のものが火が通り、

いい感じに透明でトロミがついてきたら、

器に移して粗熱を取っていきます。

その後、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

6.冷蔵庫に入れて固まってきたら、

取り出して、上にデコポンの煮たやつを

花びらのように飾り付け、菜の花の花の部分をアクセントに添えれば完成。

どうぞ召し上がれ!

まとめ

いかがだったでしょうか?

少し手間があるように思えますが、

慣れれば簡単に作れると思います。

 

多少、葛粉を使うので、

硬さをどう調整するところが難しいところですね。

 

まーその分、いろんな硬さにできるので、

そこが葛粉の面白いところだったりしますが。

 

柑橘類の貰い物をもらったり、

ちょっと柑橘系のものが食べたいな

と思われた時は、ぜひ試しに作られてみて下さい。

 

柑橘系は風邪予防にもなりますから、

風邪気味の時に食べるものとしても、良いかもしれませんね!

 

春らしい、そんな精進デザート、ぜひお家でもお試しください。

 

デコポンはそのまま食べても

美味しいですが、ちょっと風情のある

食べ物を食べたいなって時に、こういうのはいいですね!

 

お客さんに出しても、きっと喜ばれると思いますよ(^ν^)

 

そんな感じで、

精進デザートのレシピコーナーでしたー!!

また次回お会いしましょう!

 

※今回の精進デザートは、

おしょうのお寺の体験で出しているものです。

3月は「菜の花とデコポンのゼリー」ということですね。

実際に食べて見たい方は、ぜひお寺までお越しください。

(一泊二日の体験の方限定でお出ししています。)


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