どうもおしょうです！
今日は９月になったということもあり、
新しい精進デザートを作っておりました！
9月どうしようかなぁーって。笑
ココだけの話し、
もう２年ぐらい作ってますから、
どう他に新しいのないかなぁって悩んじゃうんですね。
できるだけ新しくて面白ものを、
そう思って毎度新しいデザートを作る時は、
頭を悩ませていたりします。ｗ
あと、月初めと月終わりでは、
旬なものも変わってきますからね。
そこも悩みどころ。
こうなったら、
棚橋先生をお呼びして習うしか
ないかなぁなんてことを思っていたりします。
(公に公開されている教室は、もうやられていないみたいなんで。)
まーそれについては、
習いたい！って人がいれば、
企画してオファーだしてみようかなと思います。
いっときますが、世界レベルの
精進料理人ですから、ヤバイですよ。ｗ
野菜料理っていうカテゴリーに入れても、
トップレベルだと思っています。
そんな世界レベルの料理人から、
直接習えるというのは、ほんとすごいこと。
多分野菜料理という自分の概念がひっくり返るぐらいです。
個人的には情熱大陸や
プロフェッショナル仕事の流儀なんかで、
とりあげられてもおかしくないと思うんですが、
まー情報発信されてない分、
まだ認知されていないんだと思います。(^-^;
そんな感じで、
棚橋俊夫先生の話になると、
ついつい語っちゃうんですが、
今回は餅を使おうということで、
求肥を久しぶりに作っておりました！
求肥については前、イチゴ大福を
作った時に研究したので、
それなりに一般家庭では美味しい
求肥を作ることができました。
今回はそんな求肥ではなく、
中身をどうするか？というのですね。
どうすると美味しくなるか？というのを、
研究しておりました。
イチゴと大福はそりゃ間違いなく
合うんですが、他がね試さないとわからなかったりします。
餡子がいるのかどうか？
そのままがいいのか？とかね。
そんな感じで、
９月の精進デザートはなにになるかは、
まだ秘密ですが、また後日紹介したいと思います^^
ただまー最近は、
家で手間暇かけてお菓子を作るところが
少なくなってきたので、
レシピのせてもどれぐらい参考になっているのかわかりませんが。。。笑
だいたいはパパッと簡単料理か、
お店で食べるかですからね。
その気持ちはわかるんで、
なんとも言えなかったりします。笑
でもまーこの精進デザートを通して、
ほんのひと手間加えたら、
こんな感じになるんですよ！というのを届けていけたらと思います^-^
精進料理も昔ながらのレシピに
こだわるのではなく、
もうひと手間加えるだけで、
見た目、味が変わったりしますから。
伝統的な料理って響きはいいですが、
見方を変えると、ただ新しいのを考えるのが
めんどくさいから同じのをやっている。
というのがあったりします。
同じもの作るって、効率がいいですし、
ロスも極力無くせますからね。
そのかわりクリエイティブというものが、
失われるわけなんですが・・・
一部ですが、精進料理の世界にも、
そういうお店があったりします。
伝統という言葉にあぐらをかくということですね。
僕もそうならないように、
ほんのちょっとの工夫を考えて、
新しいものを作っていきたいと思います。
伝統、老舗、この道何十年だけで、
いけるほどこの世界は甘くないですからね。
精進あるのみです！
●お香のショップをやっています。
新しいものも日々増えてきてますので要チェック！
落ち着きたい時や、集中したい時、気持ちを切り替える時なんかに、
お香をぜひどうぞ。
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ブログよりもお寺の教えについて話しています。
あと、ココだけの話しも。笑 よろしければどうぞ！
