柚子で作る精進料理のデザート!レアチーズケーキもどきのレシピをご紹介

どうもおしょうです!

さーやってきました!

精進デザートのお時間。

 

前回は話しが長くなりすぎたので、

次回持ち越しにしましたが、

今日はレシピ紹介しますよー(^O^)/

 

さーて、今回は、

「柚子のレアチーズケーキもどき」なんですが、

なぜ柚子にしたかというと、

一つは旬だから、

もう一つは冬至の季節であり、

1年の疲れた体をビタミンCで癒してもらおうと思ったからです。

 

まー本来冬至は柚子風呂なんですが、

今回は精進デザートということで。

 

食べながら1年を振り返り、

今年のあらゆる煩悩と向き合い供養して、

来年に向けて頑張ってもらおうということですね。

 

柚子のようにさっぱりと。

 

12月は年の瀬で1年の早さを感じて、

少し寂しい気持ちになってしまいますが、

個人的には、自分を振り返ることができる、

いい時期だと思っています。

 

まーもちろん寂しいのですが。。。笑

 

そういう切なさと、

振り返ることができる嬉しさの共存ですね。

 

そんな感じで、

この精進デザートを食べて寒い季節、

風邪ひかないように頑張りましょう!

 

それでは、

「柚子のレアチーズケーキもどき」のレシピです!(^O^)

 

あ、ちなみに「もどき」は、

精進料理でよくある、○○に似せた、

もどき料理ってことですね。

だから、今回の精進デザートは卵や牛乳、

バター、生クリームなんかは入っておりません!

 

あくまでも、もどき料理ですのであしからず。

 


 

『柚子のクリームチーズケーキもどき』

 

材料:豆乳300ml程度、砂糖大さじ3、

白味噌大さじ1、粉かんてん3g程度、くず粉小さじ5、

レモン汁大さじ3程度

柚子ジャム:柚子4~5、砂糖大さじ3程度、

酒少々、塩少々、黒蜜大さじ2~3

 

1.柚子を中身だけくり抜き、種を取っていきます。

皮を器で使うなら、このまま残しておきましょう!

(日持ちさせるなら、湯銭にかけて熱湯消毒されるといいかも!)

2.鍋に豆乳、砂糖、粉かんてん、水で溶いた白味噌を入れ、

火にかけながらよーく混ぜていきます。(ここで味の調整!)

その後沸騰したら、一度鍋を冷まし、

水で溶いたくず粉を入れてよーく混ぜていきます。

(鍋が冷めていないと、ダマになりやすい。)

3.くず粉を入れて味に問題なければ、

レモン汁を入れて味にレアチーズケーキ感を出していきます。

(レモン汁がミソです!)

4.味が整ったら、火を止めて、器に移していきましょう。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷ましていきます。

5.冷蔵庫で冷ましている間に、ジャム作りです。

中身だけ取った柚子を鍋に入れ、砂糖、酒、塩、水100ml程度、

を加えて弱火でかけていきます。(焦げないように注意!)

6.柚子がだいぶドロッとしてきたら、お好みで黒蜜を加えて、

味を調えていきます。(芯や小さいタネはここでとりましょう!)

7.味に問題なければ、火を止めて器に移せば、

柚子ジャムの完成です。(あ、タネが入ってる。笑)

8.最後に先ほどの豆乳で作ったレアチーズケーキもどきに、

柚子ジャムをのせれば完成です。

(ジャムをのせすぎると、酸っぱくなるので、気をつけましょう!)

 


 

ということで、

柚子のレアチーズケーキもどきのご紹介でした!

いかがでしたでしょうか?

 

食べ方としては、

柚子ジャムと混ぜながら、

もしくは合わせて食べられるといいと思います。

まージャムつけなくても、普通に美味しいですよ。

 

あと、余った柚子ジャムについては、

朝食のパンに塗ってもらってもいいですし、

お湯を入れて柚子茶にしてもいいですね。

 

そんな感じで、

貰いものなんかで柚子貰ったわーっという方、

これうまそう!作ってみたい!という方は、

どうぞお試しあれ~(^O^)/

 

作ったら教えてくださいね!

 

追伸:

あ、レアチーズケーキについては、

普通にレアチーズケーキを作った方が、

濃厚だと思いますよ!

今回はあくまでも、精進料理で作ったら?

というお話しですね。

まーそこらへんは、お好みでどうぞ!

 

追伸2:

今回の精進デザートは、

こちらのサイトを参考にさせてもらいました!

「精進料理でレアチーズケーキ作れないかなぁ?」

と思っていたら、偶然見つけたので参考にさせてもらいました。

ありがとうございます。

http://macro-macrobiotic.seesaa.net/article/105869290.html

 


 

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